Het succes van een boerderijwinkel is in belangrijke mate afhankelijk
van de ligging, de omgeving, de aard van de bestaande bebouwing
en het type agrarisch bedrijf.
Hierin verschilt een boerderijwinkel van een ‘gewone’ winkel
in dorp of stad. Toch kan de ondernemer zelf veel doen om klanten
te trekken en om het koopgedrag van de klant te beïnvloeden:
een goede winkeluitstraling en productpresentatie bevordert de
verkoop. Voor veel boerderijwinkels is daarin nog winst te halen.
Deze pagina gaat over de verleiding van de klant. Hoe verleidt
U klanten om uw winkel te bezoeken en hoe verleidt U klanten om
producten in uw winkel te kopen.
Het gaat over winkelinrichting en productpresentatie.
Winkelinrichting en uitstraling
Een klant bezoekt
een boerderijwinkel in de regel vanwege de eerlijke en verse producten
van eigen land of boomgaard, persoonlijk advies en de gemoedelijke
sfeer op het bedrijf. Het is belangrijk dat u en uw winkel dit
uitstralen. Dat begint al heel eenvoudig via een bord bij de entree
van uw erf. Lok de consument met aansprekende teksten, zoals ´Fruit uit eigen boomgaard´. Dat is
beter dan ‘Fruit te koop’.
Zorg er voor dat het erf netjes opgeruimd is, makkelijk toegankelijk
en met voldoende parkeergelegenheid. Wees uitnodigend, geef goed
aan waar de ingang is en zet als het kan de deur open. Uitgangspunten
zijn sfeer, gezelligheid en openheid. Enkele belangrijke aspecten
die hieraan bijdragen:
- Zorg voor een uniforme uitstraling in zowel het in- als
exterieur van het bedrijf. Denk hierbij aan warme kleuren en materiaal,
houten meubilair en de juiste verlichting.
- Geef openheid in het bedrijf (productieruimte, opslag, boomgaard,
dieren op erf)
- Laat op het erf al zien wat in de winkel te koop is, bijvoorbeeld
door het presenteren van kisten fruit of groente.
Looproute
Eenmaal in de winkel, is de inrichting van belang. Hoe langer de
klant op een prettige manier in de winkel verblijft, hoe hoger
de besteding. U bepaalt zelf waar en hoe de klant door de winkel
wordt geleid. Enkele vuistregels:
- Consumenten nemen in de eerste meters v/d winkel (landingszone)
geen informatie op.
- Consumenten zijn rechts georiënteerd en lopen tegen
de klok in.
- Consumenten worden als het ware naar het licht toe getrokken,
zorg daarom voor licht achterin de winkel
- Consumenten lopen vaak meteen op het doel af. Plaats de
toonbank daarom achterin de winkel.
- Doorbreek de looproute door plaatsen van ronde schappen
en midden presentaties (stopkracht).
- Stimuleer het snuffelgedrag door plaatsen van aantrekkelijke
producten naast de basis producten, op de toonbank en op ronde schappen
waar de klanten langs worden geleid.
Productpresentatie
Een goede verlichting is de
basis van een goede productpresentatie; hiermee wordt diepte en
contrast in de winkel gecreëerd. De
manier van presenteren is vervolgens afhankelijk van het type product:
Actieproducten moeten in grote (bulk) hoeveelheden worden gepresenteerd.
De klant in de winkel wordt er als een magneet naar toe getrokken.
Er kan gebruik worden gemaakt van een piramide (driehoek) presentatie
op een tafel (display) centraal in de winkel. Dit is een opvallende
manier van presenteren die de doorkijk in de winkel weinig verstoort.
Basisproducten worden op een functionele manier gepresenteerd,
zonder al te veel opvallende decoratie. De meeste klanten komen
voor het basisproduct en moeten juist worden verleid tot andere
aankopen in de winkel. Gebruik hiervoor gericht licht en opvallende
presentatievormen.
Seizoensproducten zijn vaak impulsproducten. Het is de kunst om
de klant te verleiden door hem te laten proeven of het product
decoratief te etaleren. Dit kan op of in de buurt van de toonbank.
Algemene presentatietips:
- Groepeer producten met hetzelfde gebruiksmoment (ontbijt of
borrel)
- Groepeer producten met dezelfde uitstraling
- Vermijd gaten in de presentatie en creëer rust (herhaling,
symmetrie, blokvorming)
- Presenteer producten verticaal in het schap (meer producten op
ooghoogte zichtbaar)
- Pas de decoratie aan bij de gewenste uitstraling; decoreer niet
bij basis producten.
- Zorg voor een goede verlichting, gebruik basisverlichting en
accentverlichting
- Draai etiketten altijd naar de klant toe (achter een raam, ronde
presentatie)
- Doseer informatie bij aanbiedingen, klanten lezen slecht, en
leg de link met de aanbiedingsproducten (zowel binnen als buiten).
|
