Leerpunten: Meerdere routes naar succes

Er zijn grote verschillen tussen boerderijwinkels. Veel van deze verschillen zijn makkelijk waar te nemen; ze hangen samen met de locatie, de ligging ten opzichte van steden en dorpen en het basis assortiment. Een kaas- en zuivelwinkel ademt een andere sfeer dan een winkel waarin groente en fruit de hoofdmoot vormt.

Ook zijn er grote verschillen in omzet per winkel. Uit de ervaringen van veel winkeliers is gebleken dat verschillen in omzet lang niet altijd terug te voeren zijn op de ligging ten opzichte van bevolkingsconcentraties. Het is vooral de ondernemer, of het ondernemersgezin, die de verschillen maakt. Wel is er een aantal vuistregels aan de hand waarvan het succes van de winkel voorspeld kan worden.

• Een goed en herkenbaar ´eigen´ product is de basis van een goede boerderijwinkel
• Winkels die een breder assortiment aanbieden hebben in de regel een hogere omzet
• Gemotiveerde ondernemers en personeel met kennis van zaken zijn van cruciaal belang

Een boerderijwinkel is voor agrarische ondernemers niet iets voor ´erbij´. Je moet er voor durven kiezen en daarbij horen ook investeringen in mensen (kennis, opleidingen, cursussen) en materiaal (winkelinrichting, presentatie etc).

Uit de ervaringen blijkt ook dat er niet één model of blauwdruk is voor succes. Gezien de diversiteit in uitgangspunten tussen de bedrijven en de winkels zijn er meerdere wegen om een succesvolle boerderijwinkel te ontwikkelen.

Welke factoren bepalen het succes
In de onderstaande tabel wordt een aantal factoren gepresenteerd die het succes van een boerderijwinkel kunnen verklaren. Sommige factoren zijn stabiel, dat wil zeggen dat ze moeilijk te veranderen of aan te passen zijn. Andere factoren zijn juist eerder variabel en makkelijk onder handen te nemen.